厨房培训计划 篇一
为提高员工的工作技巧和业务素质.特拟定开业培训计划如下:
一:厨房人员的素质要求(集中上培训大课)
1:烧菜,配菜姿势
2:语言谈吐
3:厨房人员的行为准则
4:仪表,仪容,个人卫生
5:厨房人员，企业文化
二:厨房人员的岗位职责
1:厨房人员的岗位职责
2:值班人员的岗位职责
3:冷菜人员的岗位职责
4:海鲜房人员的岗位职责
三:基本技能培训
1:菜肴的出品
A:菜肴的归类
B:菜肴切配的规范性
2: 每天菜肴的进货验收标准
A:切配的主管根据菜肴的标准严格验收
B:各岗位要及时的反馈原料情况
C:厨师长对原料的监督
四:无常法管理
1: 常整理
2 : 常分类
3: 常清洁
4:常维护
5: 常规范
五:前后台的衔接
1:点菜的程序
2:主打荷和配菜的配合
六:厨师长和菜肴研发组的配合
1:厨师长对研发组的督促
2:研发组定时的对菜肴更新
3:研发组和前台的及时沟通
七:对餐厅点菜员和服务员的培训
八;对鲍鱼公主的操作流程的培训
厨房培训计划 篇二
20xx年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20xx年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20xx年，展望新的一年我会从以下几点去努力：
1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。
2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。
3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。
4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。
5、能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。
8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。
9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
厨房培训计划 篇三
为了预防和控制施工现场、办公区潜在的事故、事件或紧急情况，做好事故、事件应急准备，以便发生紧急情况和突发事故、事件时能及时有效地采取应急控制，故制定本计划。
1、上级及有关单位的规定和要求。负责编制科室范围内有关应急预案。
2、报警、联络步骤。公布内外部报警电话和具体联络的方法和程序等。
3、应急指挥者、参与者的责任、义务。对应急组织中有特殊要求的人员，须经过相应的培训教育，特别是应急组织的关键人员，应具备处理紧急情况和突发事件的能力要求
4、指挥中心地点、组织机构。指挥中心设于何处，联系电话和方法，组织机构的设置及人员组成、分工等。
5、可能条件下的事故演习。消防应急响应、现场人员伤害应急响应须进行演习，其他是否要应急演习根据实际需要而定，必要时在应急预案中明确规定。
6、明确规定任何人发现人身事故、火灾、重大环境影响或自然灾害来临，立即根据公布的应急电话号码报警，不得延误。
7、紧急情况或突发事件发生后，职能部门须按规定负责事故的调查、处理和统计上报。
厨房培训计划 篇四
主办单位：渤海大学政治与历史学院团委网络技术部
一.活动背景：随着社会科技的不断发展，计算机逐渐成为
当代社会不可取代的一种工具。作为当代大学生，我们不再成天苦读于书本，更应该逐渐走入计算机这个多彩的世界中来。
二.活动目的：PPT的应用操作技术是不管在学习和工作中
都是一种重要的技能。我们这次活动的主要目的就是借此锻炼同学们的PPT制作能力，同时通过多种主题多种形式的表现，来丰富我们的课余生活，了解到更多的知识。
三.活动时间：初定于四月份
四.活动地点：渤海大学校区经法楼
五.活动要求：每个参加者制作两个ppt，一个以自己的家
乡为主题，另一个为自选主题，可自由发挥。Ppt中可以多种形式表现，如文字，图片视频等，但都要求积极文明。
六.活动流程：1.每个参赛者把参赛作品上交，表明两个ppt
的主题。2.比赛开始，主持人做开场演讲，并介绍活动内容和流程，介绍参赛者。3.参赛者按照随机抽号依次上台演讲，对ppt作品做简短的介绍后展示作品，并伴有适当的
讲解。4.即兴表演节目或知识问答，节目最好与ppt主题相关。给予表现良好的参赛者适当的加分。5.评委评分，选出三名“PPT制作之星”，以及优秀奖若干。6.给获奖选手颁奖，并做和拍照留念。7.主持人
策划人：政治与历史学院一一级历史四班田雅婧做结束感言。
厨房培训计划 篇五
1、按低、中、高三个年段开展主题班会活动观摩和研讨。（.9.25~10.15）
培训对象：德育分管领导、全体班主任老师、各班学生代表
活动观摩和沙龙
主讲教师：庄红梅 窦金秋 朱伟玲
培训主要内容：命题式班会主题活动
低年级：《愉快的课间十分钟》（庄红梅）
中年级：《体验合作的快乐》（窦金秋）
高年级：《凝心聚力 班荣我荣》（朱伟玲）
沙龙：讨论本次命题式主题班会活动的意义以及各位班主任老师针对此命题的的设计理念和初步方案。
2、各班级实践操作和研讨。（.10.20~.11.20）
培训对象：德育分管领导、全体班主任老师、各班学生代表
活动观摩和研讨
主讲教师：全体班主任老师
培训主要内容：自定主题策划开展一次班队活动
研讨：讨论每次不同主题的主题班会活动的意义以及各位班主任老师针对此命题的的设计理念和初步方案。
如何有效地设计班会活动讨论提纲
1、题材的选取。
班会课内容要针对本班的实际情况、学生的年龄和心理特点选取内容及设计形式，及时规范学生行为，及时捕捉班级的亮点及学生的闪光点，适时适度地进行教育，树立典型并发挥其辐射带动作用。如：初中学生由童稚走向成熟过程。每人都有成长的烦恼，而且有着较为深刻的社会文化背景，社会对学生的诱惑力远远大于学校，但是学校和班集体是学生心灵成长的大本营和避风港，作为班主任，要善于捕捉学生微妙变化的信号，并以此为教育的基本素材，利用班会课阵地，切实做好教育引导工作。
2、教育目标的确立。
紧扣德育大纲中的相应年级要求，从学生发展实际出发，结合时代发展特点，目标适切、明确，观点正确，主题突出。相对于以传授人类历史文化精华这种间接经验为主的学科课程来说班会活动所占的比例虽小，但它却是绝对不能缺少的。否则，单一的学科课程会使学生的学习与现实严重脱节，不利于学科知识在实践中获得运用、验证和创新的机会，而最为根本的，则是违反了马克思主义所揭示的活动是人存在与发展的根本方式这一人的本质属性，从而也就违反了有关人的全面发展的一般规律。
既然班会课被正式纳入了课程体系，它同学科课程之间的关系就应当是相辅相成的，在地位上、价值上，不应有主次之分、轻重之分，它们各有侧重地作用于学生发展的不同方面，实现学生素质的全面提高。班会课的目标主要在于使学生的主体意识、行为能力、情感态度得到全面发展，并且，它往往不以某一门学科知识为中心，而是强调学科间的相互联系及知识的综合运用。
3、教育内容的制定。
⑴思想教育。这是班会的主要内容，即使在进行其它方面教育时，也要贯穿思想教育的要求。
⑵时事形势教育
⑶节假日传统教育。
⑷文学、美术、音乐、影视作品的介绍、欣赏和评析。
(5)处理班务工作和组织班级活动。如编排座位，选举干部，讨论和制订班级公约，为春游、秋游、运动会、节日庆祝等活动作动员或小结等等。
(6)就班级中的倾向性问题进行讲评。